Различни начини за приготвяне на рецепта за Arhar (Toor) Dal в Индия
Arhar dal е известен също като Tuvar dal в определени части на Индия и е известен по целия свят като разцепен гълъбов грах или жълт раздробен грах. Гълъбовият грах съдържа високи нива на протеини и важни аминокиселини като метионин, лизин и триптофан. Прониква в различни препарати като поли от пуран, самбар, дал фрай, дози - за да назовем само няколко.
Това вкусно ястие се превърна в неразделна част от здравословния хранителен план на обикновения човек. Преди да ви разгледам рецептата, ето кратка бележка за това защо трябва да включите тази леща във вашата диета.
Виж повече: Дал тадка рецепта
Ползи за здравето на Архар Дал:
Въпреки че е проста и скромна леща, тя идва с много доброта, което я прави идеална за включване във всички видове диета.
- Добър източник на фолиева киселина.
- Богат на минерали като магнезий, калий, калций и желязо.
- Добър източник на витамини от група В.
- Изобилие от протеини.
- Богат на диетични фибри.
- Важни аминокиселини като метионин, лизин и триптофан.
- Нулев холестерол.
- Ниски нива на наситени мазнини.
Една порция Tuvar dal ви дава около 194 калории и ви осигурява 38% от препоръчителните ви дневно диетични фибри. И така, как да готвя Arhar dal? Ето една проста и лесна за изпълнение рецепта, която всеки може да опита:
Време за подготовка: 30 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Сервира: 4
Виж повече: Как да направим Masoor Dal
Състав:
- Архар дал - 1 чаша.
- Лук - 1, среден, нарязан на ситно.
- Чесън - 6 скилидки, ситно смлени.
- Джинджифил - 2 инча, фино настърган.
- Зелени люти чушки - 2, разделени по дължина.
- Кимион семена - 1,5 ч.л.
- Куркума на прах - 1/2 ч.ч.
- Панта - щедра щипка.
- Сол на вкус.
- Листа от къри - 1 стрък.
- Листа от кориандър - 2 ч. Л., Нарязани на ситно.
- Гхи / Изяснено масло - 1 супена лъжица.
- Вода - 2 чаши.
Как да подготвим Архар Дал:
- Измийте старателно два пъти до три пъти в течаща вода.
- Накиснете dal в 2 чаши чиста хладна вода за около 30 минути.
- Докато далът се накисва, нарязвайте лук, чесън и джинджифил. Разрежете зелени люти чушки и ги дръжте настрана.
- Нарежете листата от кориандър, измийте и оставете настрана.
- Измийте листата от къри и ги оставете настрана.
- Поръсете куркума на прах върху напоената дал и гответе под налягане за около 4 до 5 свирки.
- Изчакайте, докато налягането напълно отшуми.
- Извадете сготвения дал, намачкайте добре и го дръжте настрана.
- Дръжте тиган за дълбоко пържене на среден огън.
- Добавете избистрено масло, оставяйки ½ чаена лъжичка зад, в тигана и оставете да се нагорещи.
- Добавете кимион.
- Докато кимионът се пръска, добавете нарязан чесън, джинджифил и нарязани зелени люти чушки.
- Пържете, докато джинджифилът и чесънът станат леко кафяви.
- Добавете лука и запържете, докато стане златистокафяв.
- Добавете пюре от дал и необходимата сол.
- Добавете вода, ако е необходимо, и оставете dal да дойде да заври.
- Когато дал започне да кипи, намалете пламъка и оставете да къкри 2 минути.
- Добавете листа от панта и къри и кипете около 1 минута.
- Добавете листа от кориандър, останалата част от избистреното масло и изключете пламъка.
Сервирайте горещо с пара на ориз или филка. Как да направите arhar dal е вече толкова лесно, колкото и как да ги ядете!
Забележка: Това е само общ начин да направите Arhar dal. Рецептата за Arhar dal варира в зависимост от домакинството и може да бъде променена в зависимост от вкуса на човека.
Виж повече: Как да направим Chana Dal
Съвети:
- Вземете 2 домата, измийте ги и ги нарежете на ситно. Добавете нарязаните домати, след като лукът стане златистокафяв и гответе, докато станат кашисти. Сега добавете dal и следвайте останалите стъпки.
- За дама с вкус на лимон можете да изстискате пресен лимонов сок точно преди да сервирате дала.
- Можете също така да направите пикантна сделка, като добавите червен чили на прах.
- Можете да му дадете обрат на масала, като добавите около 1 чаена лъжичка гарам масала точно преди да добавите листа от къри.
- Добавете около ½ с. Л. Kasuri methi листа за ароматен дал.
- Можете да добавите сминдух, горчица или дори листа от барабан към dal за допълнително хранене.
- Основната рецепта за Arhar dal е доста проста. И, както казах, варира в зависимост от човека. Ето как го правя. Какъв е вашият начин за приготвяне на Tuvar dal?
Основната рецепта за arhar dal е доста проста. И, както казах, варира в зависимост от човека. Ето как го правя. Какъв е вашият начин за приготвяне на тувар дал? Споделете вашите възгледи.
Архар Дал - Южноиндийски стил:
Южноиндийският стил на приготвяне на Arhar dal включва използването на Toor dal (moong dal) заедно с други съставки - точно като тези, използвани за направата на Arhar dal като цяло. Toor dal е мека средно голяма жълта леща, която се използва обилно в южноиндийските ястия от dal. Друга забележителна съставка, използвана в южноиндийските рецепти за дал, са листата от къри (обикновено известни като Sweet Neem Leaves), която осигурява този уникален южноиндийски остър аромат на рецептата.
Състав:
- 1 чаша разделен Toor dal, за предпочитане накиснат за една нощ във вода.
- 5 чаши вода.
- 2 домата, нарязани на ситно.
- 1 или 2 малки зелени люти чушки, стъбла и нарязани наполовина.
- ¼ чаена лъжичка смляна куркума.
- 3 супени лъжици необработено кокосово масло, гхи или свинска мас.
- 1 чаена лъжичка семена от кимион.
- 1 чаена лъжичка семена от кафява горчица.
- Щипка асафетида.
- 1 до 3 сушени червени люти чушки, натрошени.
- Шепа пресни къри листа.
- 4 небелени скилидки чесън, счукани и нарязани.
- 1 средно червен лук, нарязан.
- 1 чаена лъжичка морска сол.
- Гхи / Изяснено масло - 1 супена лъжица.
Simple Toor dal recept: Южноиндийски стил:
- Вземете тенджера и я поставете на умерен огън.
- Сега добавете накиснатия дал, вода, домати, зелени люти чушки и куркума.
- Гответе ги, докато далът стане мек и гладък.
- Сега вземете друг съд за сос и изсипете малко количество масло в него и го загрейте внимателно.
- Добавете семена от кимион, горчица, асафетида, сушени червени люти чушки и варете около 2 минути при непрекъснато бъркане, докато придобият лек кафеникав цвят.
- Сега добавете листата къри, чесъна и червения лук в сместа и ги варете, докато станат меки и хрупкави.
- Сега изсипете съдържанието на тази тенджера към тази, в която се готви дал, и добавете малко сол и топено масло / избистрено масло и ги варете около 5 минути.
Сервирайте горещо с ориз на пара или Rotis.
Архар Дал - бенгалски стил:
Arhar Dal или Toor Dal, както е най-известен в някои части на Индия, е една от основните храни в Индия. Тази проста рецепта, която ще споделя с вас, е неразделна част от всяка индийска кухня. Уникалното в тази рецепта е, че употребата на тази леща осигурява фиксирано количество протеин, заедно с други хранителни вещества, което я прави евтина и здравословна опция за всеки. Процесът на приготвяне на Arhar Dal варира в зависимост от домакинството и ви представям бенгалския начин за приготвяне на Arhar Dal / Toor Dal.
Състав:
- 1/4 чаша Arhar Dal / Toor Dal / Split Pigeon Pea Dal
- 1 чаша вода
- 1/4 ч. Л. Семена от кимион
- 2 супени лъжици Горчично масло / Слънчогледово масло
- 2 зелени люти чушки
- 1 Лук едро-ситно нарязан
- Щипка Hing или Asafoetida
- 1/2 ч. Л. Прах от куркума
- Сол на вкус
- 4 скилидки чесън
- 2 Домати, нарязани на ситно
- 1 супена лъжица къри листа
Как да подготвим Архар Дал - бенгалски стил:
- Вземете Dal и го изплакнете и го накиснете във вода за около 1 час.
- Вземете тенджера под налягане и сложете напоения Дал, изсипете малко вода, куркума на прах и малко сол и ги варете, докато чуете около 4-5 свирки.
- Сега вземете тенджера и добавете малко масло и оставете да заври.
- Сега добавете семена от кимион, канелена пръчица, зелени кардамони, карамфил, дафинов лист, сухо червено студено и панта / асафетида и ги задушете за известно време, докато маслото стане ароматно и след това добавете нарязания лук към тях.
- Поръсете малко сол върху тях и добавете чесновата паста и ситно нарязаните домати, докато сместа стане остър.
- Сега добавете сварения Dal към тази смес заедно с цялата му вода и ги варете, докато Dal постигне желаната пропорция.
Архар Дал - панджаби стил:
Пенджабският стил на приготвяне на Arhar Dal се комбинира с щедро използване на гхи / избистрено масло заедно със смели вкусове и масала. Така че, не е толкова здравословно, но трябва да призная, че е много вкусно и може да се сервира с ротис, шапати и филка. Уникалното при приготвянето на тази проста рецепта за Архар Дал по панджаби е, че тук приготвеният под налягане Дал се смесва първо с сотиран джинджифил, зелен лют пипер и лук, а върху него се заливат топеното с черен дроб и подправки само по време на сервиране.
Състав:
- 1/4 чаша Arhar Dal / Toor Dal / Masoor Dal
- 1 чаша вода
- 1/4 ч. Л. Семена от кимион
- 2 супени лъжици Горчично масло / Слънчогледово масло
- 2 зелени люти чушки
- 1 Лук едро-ситно нарязан
- Щипка Hing или Asafoetida
- 1/2 ч. Л. Прах от куркума
- Сол на вкус
- 4 скилидки чесън
- 2 Домати, нарязани на ситно
- 2 супени лъжици нарязани листа от кориандър за гарнитура
Как да подготвим Arhar Dal- Punjabi Style:
- Вземете Dal и го изплакнете и го накиснете във вода за около 1 час.
- Вземете тенджера под налягане и сложете напоения Дал, изсипете малко вода, куркума на прах и малко сол и ги варете, докато чуете около 4-5 свирки.
- Сега вземете тенджера и добавете малко количество топено масло / избистрено масло и го оставете да заври.
- Сега добавете семена от кимион, канелена пръчица, зелени кардамони, карамфил, дафинов лист, сухо червено студено и панта / асафетида и ги задушете за известно време, докато маслото стане ароматно и след това добавете нарязания лук към тях.
- Варете доматите за около 2 минути, докато омекнат. След това добавете кашмири червен чили на прах (lal mirch) и кориандър на прах (dhaniya на прах). Смесете сухите подправки с лук и домат и ги варете за минута.
- Сега добавете сварения Dal към тази смес заедно с цялата му вода и ги варете, докато Dal постигне желаните пропорции.
- Накрая добавете прясно нарязаните листа кориандър и ги разбъркайте добре, за да получите вкусен пенджаби Архар Дал.
Архар Дал - гуджаратски начин:
Кухнята на гуаджаратите изглежда непълна без купа с хати метхи Дал. Тази здравословна, но лесна за приготвяне леща е основната храна на всяко домакинство на Гуаярати. С характерен сладко-кисел вкус, тази традиционна рецепта за Дал отразява доста културата на Гуаярати и използва типичните съставки и подправки. Сладкият и пикантен Toor Dal, направен в стил гуджарати, е богат на картофи и фъстъци. Тази проста рецепта е подправена с много масали и домати за резултат от напояването. Успехът и уникалността на тази рецепта зависи от идеалния баланс между сладко-киселите нива, който може да бъде усъвършенстван, следвайки този метод.
Състав:
- 1 чаша Архар Дал.
- 1/2 чаша нарязан.
- 2 супени лъжици фъстъци, 2 сухи фурми.
- 1 супена лъжица топено масло и 1 супена лъжица масло.
- 1/4 ч. Л. Горчица и кимион.
- 1/4 ч. Л. Сминдух се нуждае.
- 6 до 7 листа къри.
- 2 карамфил и много малко количество канела.
- 1 дафинов лист, 2 малки заоблени люти чушки.
- 1/4 ч. Л. Асафетида.
- 4 до 5 кокума, напоени с вода.
- 1/4 чаша ситно нарязани домати.
- 2 супени лъжици настърган джаджа.
- 1 ч. Л. Лимонов сок и много малко парче настърган джинджифил.
- 2 цепки зелени люти чушки.
- 1/4 ч. Л. Хладен прах.
- 1/4 ч. Л. Куркума на прах.
- сол на вкус.
Как да подготвим Архар Дал - Гуджарати:
- Вземете 1 чаша Arhar Dal и го накиснете във вода за около 30 минути. Измийте Dal, добавете 2 чаши вода и го гответе под налягане за около 2 до 3 свирки.
- Охладете леко и смесете в миксер до гладка смес и го дръжте настрана.
- Комбинирайте ямса, фъстъците и фурмите. Сега добавете достатъчно вода и гответе под налягане за 2 до 3 свирки.
- Загрейте топеното масло и олиото в дълбок тиган и добавете семената горчица и кимиона.
- Сега добавете семена от сминдух, листа от къри, карамфил, канела, дафинов лист, люти чушки и асафетида и ги разбъркайте добре и задушете на среден пламък за няколко секунди.
- Добавете 1½ чаши вода, кокум, домати, джаджа, лимонов сок, джинджифил, зелени люти чушки, лют червен пипер на прах и куркума на прах и ги разбъркайте добре.
- Оставете да заври и оставете да къкри 10 до 15 минути, като непрекъснато се разбърква.
- Добавете дал, ямс, фъстъци, фурми и сол, разбъркайте добре и оставете да къкри 10 до 15 минути, като непрекъснато се разбърква.
- Накрая добавете прясно нарязаните листа от кориандър, за да ги гарнирате и вашата вкусна рецепта от гуаджарати Архар Дал е готова за сервиране.
Arhar Dal или Toor Dal е една от основните храни на всяко индийско домакинство. Тази проста рецепта е ароматна, проста и пълна с хранителни вещества, със сигурност ще се слее страхотен вкус с полезна доброта и хранителни вещества. Arhar Dal, Masoor Dal или Toor Dal е нещо, което представлява неразделна част от всяко индийско ястие. Различните щати имат различни домашни начини за готвене на Дал, но една обща черта е, че повечето от тях са бързи и лесни за приготвяне, така че те могат да бъдат приготвени без много шум на рутинна основа. Започнете да опитвате още днес!